jueves, 4 de mayo de 2017

EL CHULLACHAQUI


E

l Chullachaqui es un enano o un demonio del rainforest cuyo nombre proviene de los términos quechuas para "disímil" (Chulla) y "pie" (Chaqui), esto es “los pies disímiles.” Según la leyenda de Iquitos, este enano del bosque tiene la habilidad para transformarse en cualquier otra persona que él desea para engañar visitantes o las personas locales viviendo en la selva. Él puede aparecer como un miembro de la familia o un amigo, conduciéndoselos hacia caminos equivocados, yendo más profundo y más profundo en la selva y luego dejándolos allí, perdiós. Para un niño, el Chullachaqui muchas veces aparecerá como otro niño u otro compañero de juego. En este disfraz, el Chullachaqui malvado tratará de atraer con engaño al niño en el bosque para ponerse perdido. La única forma para descubrir la identidad verdadera de Chullachaqui es mirar a sus pies, como uno de sus pies es deformado. Consecuentemente, él tratará de esconder sus pies. Estando descubierto, el Chullachaqui escapará en la selva.

Según esta leyenda de Iquitos, un muchacho fue con sus padres para la selva para recoger leña. Los padres dejaron el niño solo por un momento para recoger algo de leña y él jugaba en un espacio abierto cuando él vio qué apareció ser otro niño de la misma edad en un árbol distante. El niño en el árbol le llamó por señas para venir, pero el niño no salió del espacio abierto, prestando atención a la advertencia de sus padres que no deambular por fuera en el bosque. Cuando los padres del niño regresaron, el niño contó a sus padres sobre el niño en el árbol. Los padres supieron que nadie vivió en el área y fue en busca del niño en el árbol, sino no encontró ninguna cosa, justamente las huellas extrañas que pareció haber estado hecha por un enano con un pie deformado. 

  TACACHO CON CECINA


 Ingredientes:
  •  10 Plátanos verdes
  •  3 Cucharadas de manteca
  •  250 gr de Chicharrón cortado en trozos.
  •  500 gr de cecina (de cerdo)
  • Sal

PROCEDIMIENTO
Empieza a preparar este riquísimo plato de la selva pelando los plátanos y luego pon a cortar el lajas. De ahí, fríelos hasta que estén bien cocidas por dentro y machácalos con la ayuda de un mazo. Añade la manteca, mézclala bien y luego agrega el chicharrón cortado en pequeños trozos.
Para que consigas una mejor mezcla de todos los ingredientes es preferible que lo hagas con las manos y después empieza a formar las bolas de tacacho en el tamaño que gustes.
Por otro lado, en una sartén ponte a freír la cecina. Así lograrás que ambas cosas estén listo a la vez.
El tacacho con cecina es un plato sencillo y fácil de preparar y además tiene un exquisito sabor.

                             JUANE DE GALLINA

El Juane es uno de los platos típicos de nuestro país y abanderado de la gastronomía selvática por excelencia. Lleva su nombre en honor de San Juan Bautista, en cuyo honor se celebra la Fiesta de San Juan cada 24 de junio. Sin embargo, este exquisito platillo es ideal para cualquier época del año.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 presas de gallina (pierna y pecho)
  • 2 tazas de arroz
  • 4 huevos de gallina
  • 4 unidades de aceitunas
  • ½ cucharadita de miskina
  • ¼ taza de sacha culantro
  • 1 cucharadita de ajos
  • 1 cebolla mediana
  • ¼ taza de manteca de chancho
  • 8 hojas de bijao
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de comino
  • Orégano, ají, cocona, sal yodada
  • Preparación
  1. Se prepara un guiso de gallina, dorando previamente en manteca el ajo, cebolla, comino y pimienta mientras se hace sudar en paralelo las presas de gallina. Luego se añade agua para que las presas hiervan durante una hora.
  2. Una vez pasados los 30 minutos de hervor, se saca la gallina y se agrega el arroz al caldo resultante. Seguidamente, se dejar cocer hasta que granee. Y una vez que el arroz esté listo, se baña con seis huevos crudos batidos y se echa la sal yodada y los demás condimentos al gusto.
    3. Después se empaqueta en hojas de bijao previamente pasadas por agua tibia para suavizarlas. Se coloca en cada “Juane” como relleno una presa de gallina guisada, aceitunas y tajadas de huevo duro. Se ata con soguillas o pitas y finalmente se sirve luego de hervir durante media hora.
    Fuentes: RPP, Inia.gob.pe.
    Imágenes: Generacción.com, Cheeef.
  3. FUENTE: http://www.perusoloperu.com/recetas/juane-de-gallina/